Vanille bourbon de Madagascar


Vanill'Addict

Épices
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Notre savoir faire

La vanille bourbon de Madagascar est un produit précieux et délicat, qui nécessite des soins longs et attentifs !

Mutation des fleurs de vanille

1 mois

Les fleurs de vanille bourbon sont pollinisées à la main pour assurer leur fécondation.
Les gousses de la vanille commencent à pousser après 1 mois. Une fleur qui n'est pas pollinisée ne donne pas de gousse (fruit de la vanille).

Récolte des gousses

9 mois

Après 9 mois de croissance, les gousses des fleurs de la vanille bourbon de Madagascar sont récoltées une par une, en fonction de leurs maturitées. Les gousses d'un balais (grappe de fruits) ne sont jamais toutes récoltées en même temps car chacune d'entre elles doivent prendre le temps de bien mûrir pour être savoureuse.

L'échaudage

minutes

La première étape après la récolte consiste à stopper la vie végétatine des gousses. Pour cela les gousses sont échaudées dans de l'eau à 65°C pendant environ 3 minutes.

L'étuvage

/ heures

Les gousses de vanille sont ensuite séchées de 24 à 48 heures dans des toiles de jute (plante issue des herbacées), ceci démarrant le processus de fermentation. C'est durant cette étape que les gousses prennent leur couleur brune.

Le séchage

4 à 10 semaines

Pour stopper la fermentation, les gousses de vanille sont séchées au soleil puis à l'ombre, pendant 4 à 10 semaines, en fonction des caractéristiques de chacune des gousses de vanille.

Affinage

2 mois

Un long travail de classification commence. Les gousses sont triées, mises en bottes, puis ficelées de raphia. Ensuite, avant exportation, les bottes de gousses de vanille sont mises sous vide pour garantir toute leur fraîcheur.

Boutique de vanille

La vanille bourbon de Madagascar est reconnue par tout gourmet.
Son goût puissant apporte une saveur unique à vos plats.
Vous laisserez-vous tenter ?

3 gousses de vanille
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15 gousses de vanille
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Toute notre vanille est livrée sous vide pour garantir une meilleurs conservation des arômes.

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Consommation de la vanille

Dans quel domaine utilise-t-on la vanille ?
Cuisine
Parfumerie
Cosmétique
Médecine

Qui sommes nous ?

Présentation

Passionnée par la vanille, Vanill’Addict met au service des palets les plus exigeants une vanille bourbon de Madagascar fabriquée de manière totalement artisanale, mêlant savoir-faire et respect des traditions.

Qualité / Prix

Nous vous garantissons une vanille bourbon de Madagascar 100% naturelle conférant de puissants arômes à toutes vos créations culinaires.
Conditionnées sous vide, nos gousses conservent parfaitement leurs propriétés gustatives, gage d’une qualité exceptionnelle.

Vanill’Addict négocie vos épices au meilleur prix tout en vous garantissant une qualité exceptionnelle.
Laissez-vous guider par vos envies !

Conservation

Pour assurer une parfaite conservation de vos épices, Vanill’Addict vous conseille d’opter pour une boîte qui saura les protéger de la lumière ou un contenant en verre adapté à la taille de votre vanille Bourbon. Accro à la vanille et souhaitez ne jamais en manquer ?
Placez votre vanille au congélateur dans un sachet hermétique.

Vous avez des questions sur notre vanille ? N'hésitez pas à nous contacter...

Contact

Notre vanille

Orchidée de Vanilla Planifolia
Vanilla planifolia
Orchidée

Épice aux saveurs si caractéristiques, la vanille est un fruit issue d'une d’orchidée tropicale principalement de l'espèce Vanilla planifolia. Madagascar est un des premiers fournisseurs de vanille bourbon.

Gousses de vanille vertes avant séchage
Gousses vertes
Fruit

Si, à l'origine, la vanille est un fruit sans odeur, elle doit subir une préparation très méthodique pendant plusieurs mois afin de devenir les gousses que vous appréciez !

Gousses de vanille qui sèchent
Séchage des gousses
Préparation

C'est en effet le temps de séchage qui saura apporter toute leur saveur et leur parfum à cette épice de luxe. Cette étape dure de deux à six semaines durant lesquelles les gousses sont échaudées puis exposées au soleil puis à l'ombre.

Botte de vanille bourbon de Madagascar
Botte de vanille
Dégustation

Délicate et fragile, la vanille bourbon de Madagascar passe ensuite l’étape de l’affinage et du calibrage, qui requiert
un savoir-faire afin d’obtenir des gousses commercialisables de très grande qualité.

Contact

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Contactez nous !
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